文章插图
1、羊肉斩件 ， 在清水中清洗数遍 ， 洗去血水 。如果时间允许 ， 可浸泡2小时以上 ， 勤换水 。
2、时间关系 ， 冷水下锅 ， 加料酒、姜片 ， 加清洗好的鲜羊肉 。大火煮开 。
3、将煮开的血水倒去 ， 羊肉再次清洗干净 。重新加冷水下锅 。
【正宗炖羊肉方法 炖羊肉的正宗做法】4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片 ， 大火煮开 。再转小火 ， 撇去浮沫 。小火炖1小时捞去葱 ， 陈皮 ， 山楂等 。即可加盐调味起锅 。
5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可 。
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