【如何做低卡月饼 怎么做低卡的月饼】
文章插图
1、蒸紫薯：紫薯隔水蒸20-25分钟 ， 直至用筷子能轻松戳进紫薯肉内 ， 去皮切块备用 。然后将蒸熟后的紫薯过网筛 ， 压成紫薯泥备用 。
2、可以用一个过滤网 ， 就能做出细腻的土豆泥和豆沙 ， 非常实用 。过滤的时候用刮刀用力压紫薯 ， 让紫薯从滤网的另一面出来就可以了 。
3、栗子和姜黄粉放进搅拌机打成栗子泥 。打的时候放了3汤匙的水 。因为栗子的颜色偏土黄 ， 所以我加了一小撮姜黄粉 ， 让颜色更正黄 ， 更好看一点 。一点点的姜黄基本不会吃到味道 ， 只是起到调色的作用 。
4、打好的栗子泥过一次滤网后 ， 加入枫糖浆和油搅拌均匀 。随后炒栗子泥 ， 将栗子泥倒进平底锅里 ， 中火炒至成团 ， 而且不粘手 。炒时要不断搅拌 。栗子泥炒过后会变得结实一点 。
5、等紫薯泥和栗子泥冷却后 ， 各搓37克左右的圆球备用 ， 如果你的月饼模具是50克的 ， 可以做成25克的圆球 。
6、包馅 ， 用手掌把紫薯球按平 ， 栗子馅球放在紫薯泥中心处 。用虎口慢慢把紫薯收上来 ， 直至馅料被完全包起来 。用刷子在月饼模具上刷一层薄薄的油 ， 将上一步包好的球放进模具里 ， 慢慢把月饼推出来 。就完成了 。
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