文章插图
1、准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒 。
2、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软 。
3、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑 。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道 。
4、用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道 。
5、面团越揉越光滑，基本可以了 。
【和面软怎样做面条好吃又简单 和面软怎样做面条好吃又简单做法】6、面团切开，做扯面剂子 。
7、切成大小合适的段，刷油 。
8、给面剂子均匀的刷上油 。
9、盖上保鲜膜，再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋 。
10、吃面的时候，取出面剂子，在用擀面杖压出的两条线，方便等会拉面 。
11、双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越越薄，越长 。
12、锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面 。
13、面条捞出，放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精 。
14、还可以泼上一勺热油 。
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