文章插图
1、主料：五花肉80克、南豆腐200克 。
2、辅料：文蛤100克、洋葱1/4个、胡萝卜半根、黄瓜半根、尖椒1个、红尖椒1个、西葫芦半根 。
3、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日 ， 让其吐尽泥沙 ， 然后再过清水冲洗 ， 泡于水中备用 。
4、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片 ， 青红辣椒切圈备用
5、豆腐切成正方小块 。
6、五花肉切片 。
7、淘米水400克倒入石锅中 ， 将大酱置于滤筛中 ， 用勺背碾压 ， 滤入淘米水中 ， 搅拌均匀 。
8、将石锅置于火上 ， 煮至沸腾 。
【辣椒汤做法 辣椒疙瘩汤的做法】9、煮酱汤的时候 ， 将煎锅倒少量油 ， 下入五花肉片 ， 两面煎至断生 。
10、依次下入姜片、大葱、青红椒 ， 以及切好的蔬菜 ， 加入一勺盐 ， 翻炒均匀 。
11、待到石锅中的汤沸腾时 ， 下入炒好的食材 ， 以及滤干水分的文蛤 ， 搅拌均匀 。
12、煮至再次沸腾时 ， 加入辣椒酱 ， 搅拌均匀后 ， 小火再煮5分钟 ， 即可关火 。
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