文章插图
1、将宰好的鸭子洗净剁大块 。
2、生姜切片 ， 花椒用小纱布缝好备用 。
3、大锅清水煮开 ， 下料酒 ， 鸭子下锅焯水 ， 焯水后沥干待用 。
4、锅下油 ， 油热炒生姜和花椒 。倒焯好水的鸭子下锅翻炒 ， 先下料酒煸香 ， 后下生抽和老抽翻炒 。
【红烧老鸭方法 红烧老鸭的做法】5、鸭肉均匀上色后加少许醋 ， 再加开水 ， 没过鸭面 。
6、鸭子开锅后 ， 盖上锅盖 ， 改中火焖煮约1个小时左右 。
7、根据个人口味添加少许盐、白胡椒粉 ， 改大火收汁即可 。
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