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海鲜怎么做 这三种做法比较有代表性

生活百科海鲜怎么做


海鲜怎么做 这三种做法比较有代表性

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【海鲜怎么做 这三种做法比较有代表性】1、豉椒爆花蛤 。
原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙（30ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克） 。
做法：（1）花蛤泡入盐水中半小时 ， 吐净泥沙 ， 反复冲净后 ， 捞出控水备用 。
（2）青红椒去蒂去籽洗净后切块 。姜洗净后切片 。
（3）锅中倒入油 ， 中火加热至5成热 ， 倒入豆豉辣酱和姜片炒香 。倒入青红椒块和花蛤 ， 改成大火 ， 烹入料酒翻炒至花蛤开口
2、姜汁毛蛤蜊 。
材料：姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋 ， 添加少量水烧开 ， 浇在切碎的生姜末上 ， 淋入香油 。
做法：
（1）毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
（2）锅内添多水 ， 烧开；
（3）下入毛蛤蜊大火煮；
（4）见陆续有蛤蜊开口 ， 马上关火 ， 捞出；
（5）把毛蛤蜊去一半的壳 ， 摆盘；
（6）浇上自制的姜汁即可食用 。
3、雪绒丝蒸扇贝 。
原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁 。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃 。
做法：
（1）扇贝取贝丁 ， 用蛋清加调味料、生粉 ， 上浆待用 ， 白萝卜切丝拌生粉 。
（2）用锅烧水 ， 白萝卜丝入锅氽熟 ， 制为雪绒团 ， 将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后 ， 把贝丁放在雪绒团上 ， 浇白汁 。
（3）盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁 。
特色：萝卜丝形如雪绒 ， 贝丁鲜嫩可口 。

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