【大米粥怎么熬好喝 做大米粥的窍门】
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1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处是熬起粥来节省时间 ， 且搅动时会顺着一个方面转 ， 熬出的粥酥、口感好 。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥 ， 而真正的行家却是用开水煮粥 。冷水煮粥容易糊底 ， 开水煮粥不会 ， 而且比冷水熬粥更省时间 。
3、煮大米粥时要先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出 。
4、开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖到文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。搅拌是为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
6、如果是煮有其他配料的大米粥 ， 最好底、料分开来煮 。粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮的煮 ， 焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 。这样熬出来的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。
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