文章插图
1、材料：猪肉馅250g、香菇100g、面粉300g、菠菜适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒2勺、小苏打适量、香油适量、盐少许、葱姜适量 。
2、首先把菠菜清洗干净 ， 然后锅中烧开水 ， 放入菠菜烫熟 ， 烫熟后马上捞出 ， 不要煮太久了 ， 捞出后过凉水 ， 然后挤干水分 ， 再切成小段 。
3、把菠菜放入料理机中 ， 加适量清水 ， 打成菠菜汁 ， 然后过滤掉粗纤维 。然后加入适量小苏打搅拌均匀 ， 这一步很重要 ， 小苏打可以防止颜色变得暗淡 ， 保持翠绿鲜艳 。
4、然后把菠菜汁倒入面粉中 ， 分次添加 ， 搅拌成絮状 ， 然后揉成软硬适中的面团 。揉好的面团放一边 ， 包上保鲜膜 ， 静置10多分钟备用 。
5、然后再处理饺子馅 ， 肉馅中加蚝油、生抽、料酒、葱姜末和盐拌匀 ， 再把香菇切碎 ， 放入肉馅中 ， 加香油一起拌匀 ， 往一个方向搅拌均匀即可 。
【绿饺子皮怎么做不掉色 绿饺子皮怎么做】6、把面团分成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 然后包入馅料 ， 包好的饺子下锅煮 ， 煮的时候再加点盐 ， 把饺子煮熟即可 。
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