文章插图
1、食材：草鱼1条 ， 西红柿3个 ， 洋葱1个 ， 土豆1个 ， 莲藕1节 ， 芹菜3颗 ， 香葱1把 ， 老姜1个 。
【烤鱼调料的正确方法 美味烤鱼调料的正确方法】2、调料：五香粉 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 花生油 。
3、草鱼处理并清洗干净 ， 鱼头分开不断 ， 鱼骨分开不断 ， 鱼身上多划几道小口子 ， 整条鱼放进盆里 ， 放2勺五香粉 ， 2勺盐 ， 2勺白糖 ， 2勺料酒 ， 抹匀腌制1.5个小时；
4、烤盘放入一张锡纸 ， 刷上油 ， 将腌制好的鱼放进去 ， 鱼身上也刷一层油 ， 然后将香葱挽成的葱结和拍碎的老姜塞到鱼肚子下面去 ， 烤箱230度提前预热3分钟 ， 然后将烤盘放到中层 ， 230度烤制20分钟；
5、烤鱼的时间 ， 西红柿切丁 ， 洋葱切圈 ， 土豆切片 ， 莲藕切片 ， 芹菜切段 ， 然后冷水入锅烧开 ， 将土豆片 ， 莲藕片 ， 芹菜段入热水焯水1分钟并捞出备用；
6、取出烤盘 ， 将焯过水的配菜和未焯水的洋葱圈撒在鱼身上面 ， 然后再撒上适量的生抽 ， 老抽进行上色调味 ， 放入烤箱 ， 同样的230度烤10分钟；
7、冷油入锅 ， 小火加热 ， 放入三分之二的番茄丁翻炒 ， 待出现酱汁时上2碗清水 ， 盖上盖子大火煮至沸腾 ， 然后转小火熬煮10分钟 ， 放入半勺盐调味 ， 出锅前放入剩下的三分之一番茄丁 ， 搅动一下就可以熄火；
8、取出烤盘 ， 把鱼肚子下面的葱结和老姜夹出来扔掉 ， 再将做好的番茄汁浇在烤鱼上面 ， 一道家常版的番茄味烤鱼就做好了 。
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