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1、原料：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐 。
2、鸡蛋三个 ， 打到碗里 。
3、开始往里加水：水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水 ， 所以用蛋壳往里加水比较方便） ， 加入的水一定要是温水 ， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门 。
4、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水 ， 力量一定不要大 ， 尽量让鸡蛋液不起很多泡 ， 直到搅匀为止 。
5、依据个人口味加入盐 ， 蚝油 ， 这样蒸出来的蛋羹味道好 。注意：不管是加盐还是蚝油 ， 一定不要加多 ， 鸡蛋比较不吃盐 ， 加多了很咸 ， 会把这道菜的鲜味完全破坏 。
6、放入蒸锅开始蒸 ， 注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液 ， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙） 。
7、蒸7-8分钟后 ， 会发现鸡蛋已经凝固 ， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了 。
8、依据个人口味 ， 起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽 ， 起锅后倒入蒸好的蛋羹中 。
【怎么做鸡蛋嫩 怎样做鸡蛋羹比较嫩】9、嫩滑爽口的鸡蛋就做好了 。
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