文章插图
1、材料：带皮五花肉1大块（约1斤） ， 绍兴酒、醋和盐巴适量 。
2、腌料：五香粉 ， 盐 ， 生抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 鸡粉（混合均匀） 。
3、锅内注入可盖过花肉的水 ， 把洗净的花肉猪皮朝下放入锅内 ， 煮至花肉定型捞起泡进凉水降温 。
4、用厨房纸吸干水分 ， 这时很容易的可把余毛拔除 。
5、抹上一层绍兴酒 ， 待酒精干后用肉签在猪皮上扎孔 。（越细密越好）
6、放在架上猪皮朝下 ， 下面放盘 ， 在猪肉表面和侧面均匀的涂上腌料 。
7、翻面在猪皮上抹上一层白醋 ， 放冰箱风干6小时 。（烤时提前半小时取出解冻）
8、用铝箔纸将肉的底部及四边包裹起来 ， 四边要像围墙似的高出3cm ， 只剩下猪皮外露 。
9、再把盐巴盖满 ， 不要露出猪皮 ， 放烤盘上 。
10、将烤箱预热200度 ， 放进烤箱中层上下火烤40分钟 。
11、取出刮去所有的盐巴 ， 打开包着猪肉的铝箔纸 ， 在铝箔纸上放上烤架 ， 烧肉放在烤架上猪皮朝上 。
12、放进烤箱220度上层上火再烤大约25分钟 ， 直到表皮均匀爆出很多金黄的泡泡即可 。
【猪肉太肥怎么做好吃 猪肉太肥好吃做法】13、冷却后即可切件享用 。
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