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水质污染的海域产的蚬中会含有二恶英等剧毒物质，食用后对人体有严重危害,购买前务必确认其检疫过不含有害物质 。如何挑选蚬子鲜活冒气泡为佳 。
选购时最好购买鲜活的河蚬，要挑选那些蚬壳紧闭,或蚬壳做开合动作，并冒出气泡的河蚬,劣质的蚬一般为死蚬或者受水质污染过的蚬，其特点是,蚬死无气泡冒出,或者外壳上有异常的附着物,并散发难闻的气味,这样的蚬不能购买 。
蚬子怎么保存晾干或冷冻保存 。
活蚬只能在短时间放水中养着,很难长时间储存 。焯水后可晾干保存,或放冰箱中冷冻 。
怎么吃蚬子才安全蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果 。所以，适量食用蚬肉，对人体的健康颇有益处 。
辣炒白蚬子材料:
葱、姜、红干椒、料酒、白糖、鸡精、精盐、植物油 。
做法:
1.把白蚬子用盐水泡半天使其吐净沙，葱姜均切长丝、红椒切段，备用 。滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒 。
2.锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再放入葱、姜，精盐、鸡精、白糖少许,料酒半匙 。
【怎么挑选蚬子 如何挑选蚬子】 3.放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜未放里，再勾一点茨汁就可以出锅了 。
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