【如何做正宗的干锅鸭头好吃窍门 如何做正宗的干锅鸭头好吃】
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1、食材准备：鸭头 ， 酱油 ， 葱姜蒜 ， 盐 ， 白糖 ， 味精 ， 料酒 ， 食用油 ， 干辣椒 ， 五香粉 ， 13香粉 。
2、挑选一些新鲜的鸭头 ， 然后用镊子将鸭头上的毛剃除干净 ， 这样烧出来的鸭头才会好吃 。先准备一盆清水 ， 将鸭头放入清水当中浸泡一下 ， 然后用流动的自来水把鸭头冲洗干净 。
3、锅中倒入一些清水 ， 然后将清洗好的鸭头放入锅中 ， 加入葱姜蒜 ， 加入一些料酒 ， 然后开大火煮 。水煮开之后就会发现水上面漂浮着一层血末 ， 我们需要将这层血沫撇掉 ， 然后继续煮 ， 直到鸭头开始慢慢变烂就可以将它捞出 。在煮鸭头的时候 ， 也可以在里面加入适当的盐 。
4、锅中倒入食用油 ， 油热之后加入一些冰糖 ， 将冰糖慢慢会化开 ， 炒出糖色 ， 然后将煮好的鸭头放入锅中开始翻炒 。注意翻炒的时候火要变大 ， 让糖色能够完全附着在鸭头上面 ， 接下来倒入开水 ， 然后加入适当的盐 ， 盖上锅盖开始煮 。
5、煮的时候可以把火调到中火 ， 煮五到十分钟左右开始加入一些酱油 。酱油可以选择老抽 ， 上色会比较好看 。然后继续焖煮 ， 可以先煮一会儿 ， 然后把火关掉焖上一会儿再煮一会儿 ， 反复几次让鸭头能够慢慢的入味 ， 变软变烂 。
6、煮半个小时左右鸭头开始变软了 ， 这时候可以加入五香粉 ， 13香粉 ， 如果喜欢吃辣椒的小伙伴还可以放上几个干辣椒 。当然放干辣椒的时候需要把干辣椒捏碎放入 ， 这样的辣味才能渗入到鸭头当中去 。
7、煮好的鸭头加入一些味精调味 ， 然后把它盛出来放入到小锅当中 ， 在小锅下面准备一个酒精炉 ， 然后点上酒精让鸭头继续煮一下 ， 好吃的干锅鸭头就做好了 。我们在端上来的时候还可以在上面放上一些香菜点缀一下 。
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