文章插图
1、切段去皮：
（1）摘去莴笋表面的叶子 ， 去除根部不新鲜的地方 。
（2）将莴笋切分成几段 ， 根据自己想要的长度切 。
【绿莴笋怎么处理 莴苣如何快速干净的去皮】（3）将莴笋竖直放在砧板上 ， 用菜单竖着向下切 ， 去除莴笋的皮 。
（4）切的时候注意不要不要切得太厚 ， 一只手按着莴笋 ， 另一只手负责向下去除莴笋的皮 ， 然后在换一个地方切 。
2、小刀去皮法：
莴笋可以用小刀去掉外皮 ， 不过在去皮以前 ， 需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉 ， 然后再用小刀沿着莴笋的纹路 ， 一层一层的向上撕 ， 能在不去掉莴笋肉质的情况下 ， 很快把莴笋的外皮去除干净 ， 去掉外皮以后洗净 ， 然后再按自己喜欢的方法食用就可以了 。
3、用去皮刀削皮：
去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具 ， 它既可以去除菜品的皮 ， 也能去苹果皮 ， 操作十分简单 ， 大家也可以用它来去除莴笋的外皮 ， 在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分 ， 然后再用去皮刀从一头开始去除 ， 两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉 。
4、刀削法：
将莴苣根部太老的部分先切掉 ， 从根部附近往叶子方向用刀往上削 ， 不要太用力一下子切掉一大块儿莴笋肉 ， 可以用小刀先削开外皮厚实的部分 ， 然后沿着莴笋的纹路 ， 一层一层的向上撕 ， 一边撕一边削 ， 这样就能既快捷又不浪费的去除莴笋的皮了 ， 不过需要注意的是 ， 一手拿莴笋一手拿刀削莴笋 ， 这样很容易削到手 ， 需要注意分寸 。
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