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1、黑鱼一条，去鳞和脏，小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强 。
2、沿着脊椎骨把鱼肉片下来 。
3、将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片 。黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片 。
【西红柿鱼锅如何做 西红柿鱼锅如何做才好吃】4、选三个又大又红的西红柿 。葱姜切大片 。西红柿切小块 。
5、锅里热油，葱姜下锅，爆香，西红柿扔进去，炒软，炒到出汁 。
6、锅里加水，再加三勺番茄酱，汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖 。
7、鱼片用淀粉和料酒抓匀，待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片 。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了 。
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