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【乌鸡汤太油了怎么办】1、加入低脂食材同煮 。乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮 , 鸡皮中的脂肪含量较多 , 而且脂肪细胞很小 , 不容易凝在一起 , 所以汤和油比较难以撇清 。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话 , 可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮 , 减轻乌鸡汤的油性 , 如:香菇、山药、木耳等 。
2、冷冻后撇去浮油 。乌鸡汤在液体状态时 , 是很难将油和汤分开的 , 所以建议可以等乌鸡汤冷却后 , 将其放在冰箱中呈凝固状态 , 然后用汤勺将表面一层冻住的油脂全部挖出 , 剩下的大多就是乌鸡清汤了 。挖出的油脂也可以用来炒菜 。
3、冰块吸油 。在乌鸡汤还是滚烫时 , 取一大块冰块用汤勺装好 , 然后迅速在汤面上转一圈 , 在冷凝作用下 , 乌鸡汤上的油脂能很快的吸附在冰块上 , 这也是一种较好的去油方法 。
4、吸管喝汤 。乌鸡汤中的油一般都是附在上层 , 如果觉得其他处理办法比较麻烦的时候 , 可以轻轻吹开乌鸡汤上层的油脂 , 然后插入一根吸管 , 用吸管喝汤 , 这种方法也可以很好的减少油份的吸入 。
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