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1、主料：猪前肘1只 ， 葱 ， 老姜各10克 ， 老抽20ml ， 盐5g ， 高汤500ml ， 黄酒10ml ， 生抽20ml ， 花生油500ml 。
2、葱切寸段、老姜切片 ， 待用 。
3、猪前肘洗净 ， 放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水 ， 取出控干水分后 ， 用老抽均匀上色 。
4、中火加热锅中的油至7成热 ， 放入猪肘煎炸 ， 用烧热的油反复浇在猪肘上 ， 成红棕色后取出 ， 滤干油分 ， 待用 。
5、将炸过的猪肘放入大碗 ， 加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml） 。将大碗放入高压锅中蒸压半小时 。
【红烧肘子怎么做好吃一点的 红烧肘子怎么做】6、将蒸好的猪肘拣去葱姜 ， 放入炒锅中 ， 加入盐、黄酒、高汤（400ml） ， 用中小火加热30分钟至汤汁浓稠 ， 将猪肘盛入盘中 ， 淋上汤汁即可 。
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