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【正宗脆皮炸大肠做法 正宗脆皮炸大肠怎么做】1、材料：猪大肠500克；调料：白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克 。
2、将大肠头煲九成熟 ， 改用白卤水滚浸20分钟 ， 捞起吸干水份 ， 用白醋、绍酒开麦芽糖 ， 把大肠头上色 ， 挂在通风处晾干 。
3、武火烧锅下油 ， 油滚 ， 放入大肠头至呈大红色 ， 捞起切件上碟 ， 用糖醋芡佐食 。
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