闽北乌龙茶是一种茶 ， 是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属 ， 具有红茶的醇厚又有绿茶的清香 ， 属半发酵茶 。
乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味 ， 产地不同 ， 其品质差异也土分明显 。 闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表 ， 而“大红袍”最为有名 。
闽北乌龙属于福建乌龙茶 ， 福建乌龙茶按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类 。
闽北乌龙茶做青时发酵程度较重 ， 揉捻时无包揉工序 ， 因而条索壮结弯曲 ， 干茶色泽较乌润 ， 香气为熟香型 ， 汤色橙黄明亮 ， 叶底三红七绿 ， 红镶边明显 。 产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地 。
品种划分
闽北乌龙茶根据品种和产地不同 ， 有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等） 。
武夷岩茶
武夷山素有“奇秀甲於东南”之誉 ， 自古以来就是游览胜地 。 武夷山所以蜚声中外 ， 不仅它的风光秀丽 ， 还在它盛产“武夷岩茶”岩茶之乡 ， “奇种”“单种““名枞”各具特色 ， 名枞是岩茶之王 。 这些名丛之中又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵 ， 又以大红袍享有最高声誉 ， 可谓乌龙茶中的“茶中之圣”现在游客在武夷山游览 ， 啜饮名丛极品 ， 饮略范仲俺诗云：不如仙山一啜好 ， 冷然使欲乘风飞之意境 。
其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵” ， 汤色橙红浓艳 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底肥软、绿叶红镶边 。
四大名枞
【闽北乌龙茶有什么特点？有哪些种类？】大红袍：位居武夷岩茶之首 ， 有“茶王之王”之称 ， 名扬内外 。
铁罗汉：位居四大名枞之二 。
白鸡冠：位居四大名枞之三 。
水金龟：位居四大名枞之四 。
武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞 。
武夷水仙：属半乔木型 ， 叶片比普通小叶种大1倍以上 ， 因产地不同 ， 同一品种制成的青茶 ， 如武夷水仙 ， 闽北水仙和闽南水仙 ， 品质差异甚大 ， 以武夷水仙品质最佳 。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶 。
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