文章插图
1、材料：汤骨1盒、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙 。
2、将莲藕洗净 ， 注意查看藕孔洞里是否干净 ， 斩块(注意不是齐崭崭地刀切 ， 而是将刀尖插入藕身 ， 依次将藕斩裂成不规则大块状) ， 撒上精盐抓匀腌制约半个钟 ， 再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用 。
3、锅内坐水 ， 放入花椒粒 ， 1/2生姜拍碎入锅 ， 1/2小葱挽成葱结下锅 ， 下剁裂的棒骨 ， 加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出 ， 捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用 。
【7孔莲藕做法 美味7孔莲藕做法】4、将汤煲一次性加足清水 ， 放入剩余的姜片、葱结 ， 加入棒骨、莲藕 ， 开锅后将翻滚的浮沫撇清 ， 转小火加盖慢炖约2个钟 ， 煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火 ， 道酌情调入精盐 ， 少许胡椒粉 ， 撒上过热油的葱末即可 。
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