【牛心的做法大全 两种家常做法简单又美味】
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1、【九层塔炒牛心】材料:牛心300公克 , 九层塔50公克 , 红辣椒1条 , 酱油1茶匙 , 糖1茶匙 , 味精1/4茶匙 , 米酒2茶匙 。做法:将牛心切片腌过汆烫 , 取出过油备用 。(牛心腌法见-姜丝炒牛心 食谱)炒锅中入油烧热 , 放入红辣椒、蒜末爆香 , 再加入牛心以大火炒3分钟 , 然后加入调味料、九层塔以大火快炒2分钟即完成 。
2、【滋养牛心面】材料:牛心250公克 , 面条适量 , 清水1200cc , 配料:30公克 , 姜丝60公克 , 青葱50公克 , 米酒20cc , 盐10公克 , 香油15cc 。做法:青葱切段(葱白与葱绿皆要);面条以滚烫至熟 , 捞起放入汤碗内备用 。热锅 , 猪油与青葱段、姜丝爆香 , 加入清水煮至滚沸并加入调味料A拌匀 。牛心洗净后切薄片 , 快速以滚水汆烫一下即捞起放入作法1的汤碗内 , 再加入作法2的汤头 , 食用前加入香油即可 。
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