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【空气炸锅蛋糕预拌粉 空气炸锅做蛋糕配方】1、空气炸锅做戚风蛋糕 。鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g 。准备好食材以后 ， 把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面 ， 蛋清放一边 ， 先做蛋黄这边 ， 方便家常做蛋糕 ， 用小匙做计量单位 。在装蛋黄的容器里面 ， 放入3匙蛋糕粉 ， 5g泡打粉 。放入2匙白糖 。6匙牛奶 ， 20g液态低聚异麦芽糖 ， 搅拌均匀 ， 以后倒入10g油 ， 继续搅拌均匀到无明显颗粒状 ， 待用 。用打蛋器 ， 把蛋白打发至产生大气泡 ， 放入5g盐 ， 这个作用是提高甜度 。继续打发蛋白至产生大气泡消失 ， 放1匙白糖 ， 继续打发 。继续打发蛋白到明显感到成型以后 ， 放1匙白糖 。继续打发至蛋白容易成型 ， 起尖以后 ， 不容易塌下去 。把打发好的蛋清 ， 一半倒入之前搅拌好的蛋黄中 ， 上下搅拌均匀 。这时候可以把空气炸锅打开 ， 170度预热5分钟 ， 再把剩下的蛋白 ， 倒入 ， 上下搅拌至均匀 。预热结束以后 ， 把搅拌好的蛋糕液 ， 倒入蛋糕模具中 ， 170度12分钟 ， 期间不要打开看 ， 因为空气炸锅空间有限 ， 如果不能一次做完 ， 可以把剩下的蛋糕液暂时冷藏 ， 重新用时重新搅拌均匀 。12分钟以后 ， 出锅 。可以把蛋糕模具倒扣 ， 等蛋糕凉了以后出模 。
2、空气炸锅蛋糕 。鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴 。准备好需要的东西 ， 鸡蛋最好要60克以上一个的 。先糖粉里加入玉米淀粉混合匀 ， 蛋清蛋黄分开两个容器装 。牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁 。蛋清里加入几滴柠檬汁 ， 用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉 。改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半 。打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干 ， 放置一旁 。空气炸锅调到150℃温度预热 。蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀 ， 筛入面粉用蛋抽z字搅拌 ， 也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快 ， 混合成能连续滴落的面糊 。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里 ， 翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里 ， 再翻拌均匀倒入模具 ， 模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡 。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下 。入空气炸锅150℃50分钟 ， 烤好取出从20厘米高处放手落下震一次 ， 后倒扣放凉 。口感像海绵蛋糕又比较湿润 ， 组织细腻的像真海绵 。
3、空气炸锅版百香果蛋糕 。家里没有烤箱也可以用空气炸锅烤蛋糕了 ， 原料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果酱 。原材料准备好 ， 再准备两个无水无油的盆 。蛋清蛋白分别放到两个盆里 。蛋黄里加入牛奶和玉米油 。搅拌均匀 。筛入蛋糕粉 。用手持打蛋器搅拌均匀 ， 必须要无颗粒 ， 无干粉 ， 放在一旁待用 。用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白蛋白打到细腻后再加入20克白糖 ， 继续高速打发 。蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖 。拿起打蛋器 ， 蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右 ， 能够使蛋白更加的细腻 。取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里 。放入百香果酱 ， 继续拌 。这是拌好的蛋黄糊 。把蛋黄糊倒入蛋白中 ， 上下翻拌 。这是翻拌均匀的蛋糕糊 ， 细腻有光泽 。倒入6寸的活底蛋糕模具中 ， 轻轻震几下 ， 把气泡震出来 。空气炸锅200度预热5分钟 。蛋糕模具放入炸锅里 ， 140度烤20分钟 ， 然后取出盖上锡纸 ， 再160度烤30分钟 。蛋糕出炉了 ， 用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了 ， 拿出来倒扣轻拍几下 ， 晾凉后用脱模刀脱模 。
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