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最近喜欢上了吃饺子 ， 但超市买的肉饺子对用料不放心 ， 感觉自己动手做的更健康安心 ， 但做饺子皮的话 ， 需要用到高筋面粉 ， 家里只有普通的中筋面粉 ， 不知道这要怎么做出饺子皮呢？普通面粉做饺子皮的做法制作饺子皮最好选用高筋面粉制作 ， 如果家里只有普通面粉 ， 需采取以下方法制作饺子皮 ， 才可保证饺子口感劲道 ， 耐煮的特性 ， 具体做法参考以下步骤：
1、选取几个鸡蛋 ， 面粉和蛋液比例添加为10：1 。
2、将鸡蛋清分离出来 ， 然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合 ， 再用水搅拌开进行揉搓 ， 这样的话普通面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了 ， 可以改变面粉的筋道 ， 充当高筋面粉揉面团做饺子皮 。
【普通面粉做饺子皮的做法要加盐吗? 普通面粉做饺子皮的做法】 3、面团分成一小坨一小坨的 ， 粘点干粉 ， 然后擀面杖擀成圆 ， 擀面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了 。
饺子皮为什么要加淀粉保持饺子的口感爽滑 ， 以及避免饺子粘连 。
如果饺子皮在揉面的情况下加木薯淀粉 ， 那样作出的饺皮就很滑 ， 还有半透明的美观感 ， 而且这样立即包裹的水饺放一起也不会黏到一起 ， 冷冻保持也不容易破裂 ， 可以提升饺子延展性与清晰度、减少冻破率等 。
饺子面用热水还是冷水包饺子和面是不用热水和冷水的 ， 正确的做法应该是用温水 。
因为用热水和面的话 ， 煮好的饺子皮就和烫面包子那样 ， 不仅不好看 ， 煮出来也是特别不好吃的；而冷水和面更不合适了 ， 如冬天的天气本身就冷 ， 再用冷水和面 ， 不仅感觉特别冻手 ， 煮好的饺子吃起来还感觉特别死硬 ， 一点也不好吃 ， 最佳水温是温水 ， 一边倒水一边搅拌 ， 直到搅成絮状 ， 揉成面团为宜 。
饺子皮能放冰箱几天3天左右 。
用不完的饺子皮 ， 可以先撒些干面粉然后把一叠饺子皮拎起来抖散开 ， 让干面粉均匀的分散 ， 再用半干的干净毛巾包起来 ， 以免流失水分 ， 装入保鲜袋 ， 放冰箱保存 ， 可以放3-5天 。
但冰箱冷藏的温度一定要低 ， 在3-5度为宜 ， 可以更好的抑制细菌繁殖 ， 冰箱内部的水分也较少 ， 能保持饺子皮更稳定长久一些 。
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