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1、主料：三黄鸡600克 。
2、辅料：姜6片、蒜4瓣、指天椒4个、小青椒2个、干辣椒4个、蒜苗2棵、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉2克、盐1克、鸡精2克、生粉1勺 。
3、三黄鸡半只清洗干净 ， 擦干表面水份后斩成小块 。
4、放入盆中 ， 加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟 。
5、姜、蒜切小片 ， 指天椒、小青椒、干辣椒切段 。
6、蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用 。
7、锅内热油 ， 下姜、蒜、干辣椒小火炒香 。
8、下鸡肉大火炒散炒变色 。
9、加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色 。
10、加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生 。
【辣肉鸡怎么做 辣炒鸡肉的做法】11、最后下蒜苗 ， 调入鸡精翻炒几下 。
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