文章插图
1、原料：五花肉500g、冰糖7-8块、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、绍兴黄酒一小碗、 大料、葱姜蒜 。
2、五花肉切成块儿状 ， 冷水下锅 ， 水开后焯水1分钟后捞出 。
3、锅中下油 ， 带、待到4成油温时加入冰糖 ， 把冰糖炒化 。
4、下入五花肉 ， 炒糖色 ， 待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽 ， 带五花肉充分上色后 ， 加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮 ， 并倒入温水 ， 水量以超过五花肉为宜（一定是温水 ， 冷水影响口感） 。
【红烧肉的正宗做法 红烧肉的烹饪方法】5、大火炖开 ， 然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求） ， 再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴） ， 最后改大火收汁儿、装盘 。
推荐阅读
- 家庭做冰激凌的方法 冰激凌的做法
- 泡腐竹最快的方法 腐竹的简介
- 泡发海参的方法步骤 如何泡发海参
- 家常咸菜腌制方法 家常咸菜的做法
- 八瓜鱼的做法 试着用高压锅做
- 鲍鱼干泡发的正确方法 如何泡发鲍鱼干
- 剥皮鱼做法大全 给大家做成红烧的
- 海参泡发最好方法 海参泡发的步骤
- 鱼胶泡发的正确方法 鱼胶的简介
- 波比跳的正确做法 只是重组基本姿势