文章插图
1、材料：肋排500克 ， 香葱1棵 ， 生姜1块 ， 大蒜2瓣 ， 淀粉适量 ， 食用油500克（实耗45克） ， 酱油1/2大匙 ， 香醋1大匙 ， 精盐1/2小匙 ， 白糖（黄糖）1大匙 ， 叉烧酱1大匙 。
2、小排500克焯水后 ， 煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条 ， 别倒掉了 。
3、用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟 。
4、捞出洗净控水备用 ， 炸至金黄 ， 油别放多 ， 可以省油 ， 只要翻身得勤就好了 。
5、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧 ， 三汤匙 ， 别怕多） 。半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。
6、小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤匙香醋 ， 那个酸甜口味就出来了 。
【正宗糖醋排骨的做法 糖醋排骨怎么做】7、临出锅撒葱花芝麻 ， 少许味精即可 。
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