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我们都知道，火锅是很常见的一种美食，它的口味多样，食材丰富，营养价值高，深受人们的欢迎 。而秋冬季节更是吃火锅的最佳时期，这个时候吃火锅可以抗寒保暖，促进营养吸收，对人体有一定的好处 。可是，冬季吃火锅健康有讲究，火锅不仅要少吃还得科学的吃，不正确吃火锅容易导致肠胃等问题 。冬季吃火锅慎选汤料有些人喜欢超辣的汤底，其实对于肠胃是一大伤害，不要选太辣的汤底，最好选择凉性一些的，或者直接放中药同煎 。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好 。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用 。有滋阴降火的作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象 。
尽量不要食用红油锅底，红油锅底比较辛辣，其中的油脂含量非常高，容易让人上火 。如果喜欢吃辣，可以在酱料里加入少许辣油 。特别是本来就有消化道疾病的人，吃火锅更要以少油、少麻辣的清淡火锅为宜 。
冬季吃火锅多些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 。
冬季吃火锅肉一定要涮熟吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在 。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险 。
冬季吃火锅不宜过频繁冬季适合吃火锅，但也要注意频率 。火锅吃多容易上火，一周不超过一次 。吃火锅的频率应适量，不宜连着几餐吃，吃完后的饮食应清淡为主 。当然，吃火锅时相配的饮料、调味品也应以清淡、温和为宜 。火锅中要多吃青菜，消除油腻，补充维生素，同时避免上火 。
冬季吃火锅汤底莫要喝很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在；其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出 。
冬季吃火锅不要吃太烫冬季吃热热的火锅很爽，但是人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎 。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃 。还有，涮火锅的顺序很有讲究 。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温 。
冬季吃火锅不要冷热搭配许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒 。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低 。
冬季吃火锅火锅菜及汤勿过夜不要以为冬天食物不易变质就以为可以吃过夜的火锅 。在准备火锅食物时，不要买太多食物，够就好了，也不要留过夜，另外，火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害 。
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