文章插图
1、五花肉洗净，猪皮表面用刀刮下油脂，厨房纸擦干水份 。
2、猪皮表面撒上海盐，抹匀，用于吸干猪皮的水分 。静置5小时 。
3、表皮干后，用厨房纸将盐分擦干净 。不可用水清洗 。
4、用白醋把猪皮表面再擦拭，务必讲盐擦洗干净 。
【酥皮脆肉怎么做 怎么做脆皮五花肉】5、处理好的猪皮表面划刀，剩下的调料料依个人口味将瘦肉部分表面抹匀 。
6、瘦肉朝上，温度200度，上火，烤制内温45-46度，热风循环，烤至内温79度，关烤箱，醒肉 。
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