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1、要做出口感一流的清蒸鱼 ， 最关键的是掌握好蒸鱼的时间 ， 可以用有透明玻璃锅盖的蒸锅来蒸 ， 这样比较方便观察到鱼的眼睛 。当你看到鱼的眼睛突出来的时候就关火 ， 此时不要急于打开蒸锅的锅盖 ， 而是继续焖一分钟以上再开锅 ， 这样蒸出的鱼口感绝对是一流的 。
【做清蒸鱼口感一流的小秘诀 请问清蒸鱼怎么做才好吃又好看】2、做清蒸鱼一般是选用1～1.5斤左右的鱼 ， 鱼身上还要打上花刀 ， 水烧开以后再把鱼放入蒸锅 ， 这样大火蒸上4分钟左右 ， 鱼的眼睛基本上就会突出来了 。但这个4分钟的时间并不是死的 ， 它和鱼的大小以及有没有打花刀有关 ， 也与各家火力的大小有关 ， 总之一切以鱼的眼睛没有突出来为标准 。
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