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1、窍门一：将茄子切好滚到块 ， 放盐水里浸泡一下 ， 这样既可以防止变黑 ， 而且茄子在炸的时候就不会吸油了 。做烤茄子的时候也一样 ， 提前往茄子上抹上一些盐巴 ， 杀去多余的水分 ， 然后放到炭火上烤 ， 最后再刷油就不会吸入太多的油！
2、窍门二：做茄子煲或烧茄子的时候 ， 先将茄子切成滚刀块 ， 然后拍上一层干淀粉 ， 再去拿去油炸或做茄子煲 ， 油就会被挡在茄子外面 ， 茄子的吸油能力就会大大降低的 。
【茄子怎样做使油少 教您4招做出少油健康的烧茄子】3、窍门三：大家可以采取人们常用的晾晒法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的办法 ， 使茄子变干或软化 ， 这样就可以极大地降低茄子吸油能力 ， 又能尽可能保持茄子的口感 。一般我会选择蒸汽法 ， 就是在烧之前行把茄子蒸一下 。
4、窍门四：以上三种办法 ， 只能减少油的摄入量 ， 但要想吃真正健康、清爽、不油腻的茄子 ， 最好的办法 ， 还是摒弃油炸油炒 ， 改用清蒸的方法来做 ， 换换口味也不错 。
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