文章插图
早上洗了些蘑菇 ， 但是一下子吃不完 ， 就把这吃剩下的蘑菇放冰箱冷藏起来保存了 ， 已经放了两天了 ， 不知道还能不能继续吃呢？洗了的蘑菇放冰箱冷藏两天还能吃吗没变质的话能吃 。
一般来说 ， 蘑菇洗完后最好能立即烹饪吃掉 。洗了的蘑菇保存后会影响口感和营养价值 。而且 ， 蘑菇蘸水后易变质 ， 蘑菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变 。常温放置容易变质 ， 最好放在冰箱冷藏保存 ， 不过 ， 建议先把水沥干 ， 等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存 ， 可以放3天左右 ， 一般两天不会变质 ， 可以继续食用 。
蘑菇焯水后可以冷冻吗可以冷冻 。
不过蘑菇置于冷冻保存的话 ， 其中的游离水会结合成冰晶 ， 会破坏蘑菇中的生物组织 ， 从而导致蘑菇中的营养成分大量流失 ， 影响蘑菇的品质及口感 ， 若是蘑菇置于冷冻保存时间不长 ， 没有出现变质的情况的话 ， 那么还是可以继续食用的 ， 只是口感和营养会差一些；但若是放冷冻的蘑菇已经冻坏变质 ， 那么就不建议继续食用了 ， 否则会引起身体不适 ， 如果一定要放冰箱的话 ， 冷藏保存更合适 。
什么样的蘑菇不能吃1、腐烂变质的蘑菇 蘑菇出现腐烂变质的情况下 ， 会带有烂味、霉味、化学药剂味 ， 触及菇体有软烂现象 ， 观察外表有黑斑、长绿毛等 ， 这样的蘑菇千万不能吃 ， 食用轻则引发肠胃炎 ， 重则会产生神经和内分泌紊乱、肝肾损伤、繁殖障碍等 。
2、有毒的蘑菇 譬如致命白毒伞、苦粉孢牛肝等有很多种 ， 目前尚未有鉴别蘑菇是否有毒的简易科学方法 ， 网络上有流传识别毒蘑菇的诀窍 ， 诸如：颜色鲜艳的有毒 ， 虫子不吃的有毒 ， 与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒等都不大准确 ， 建议日常购买蘑菇到大型商场采购 ， 一般都是可食用的食用菌 ， 平时野外采蘑菇 ， 最好是请教有经验的当地人 ， 不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇 。
吃蘑菇的禁忌1、对蘑菇过敏的人不宜食用 蘑菇也有可能成为过敏原的 ， 如果是对蘑菇过敏的话 ， 食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、有腹泻者不宜食用 患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人 ， 不宜常吃蘑菇 ， 因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质 ， 有碍肠胃消化吸收 。
3、野蘑菇不吃 从野外摘回来的蘑菇不要随便食用 ， 以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
4、不能高温煮太久 蘑菇含有谷氨酸钠 ， 烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入 ， 而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时 ， 会变为焦谷氨酸钠 ， 食后对人体有害 ， 且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精【洗了的蘑菇放冰箱冷藏两天还能吃吗 蘑菇焯水后可以冷冻吗】 这些都属于增鲜剂 ， 而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味 ， 如在烹调食品中添加味精 ， 则应少加食盐 。
推荐阅读
- 鲜蘑根部长白毛了还能吃吗 蘑菇根部长白毛了还能吃吗
- 家里放了几天的蘑菇还能吃吗 新鲜蘑菇怎么长期保存
- 蘑菇怎么保存时间长 蘑菇怎么保存时间长不坏
- 蘑菇放久了还能吃吗发黄了有毒吗 蘑菇放久了还能吃吗
- 素炒蘑菇怎么炒好吃 素炒蘑菇怎么炒好吃又简单
- 蘑菇放几天上面有白毛 放了几天的蘑菇长了一层白毛怎么办
- 蘑菇泡多久就不能吃了 蘑菇泡多长时间就不能吃了
- 烤箱烘干蘑菇需要多少度多少分钟 烤箱烘干蘑菇用多少度
- 蘑菇焯水后可以冷冻吗 蘑菇焯水后可以冷冻吗?
- 蘑菇泡时间长了有毒吗能吃吗 蘑菇泡时间长了有毒吗