文章插图
1、买来的肉不用清洗 ， 清洗反而容易滋生细菌 。
2、把盐炒热 ， 用盐把肉擦拭一遍 。
3、在肉的一端穿一个洞 ， 穿上麻线后把肉挂起晾干 ， 大概3个小时 。
4、把肉放在一个盆里 ， 先加入大半碗生抽 ， 两勺左右的老抽 ， 加入一勺白糖 ， 40克左右的白酒 ， 用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右 。把肉挂在阴凉处挂起晾干 ， 12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里 ， 把肉再用调料抹一遍 。
【怎样腌腊肉才好吃 如何腌腊肉才好吃】5、把八角 ， 桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里 ， 准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上 ， 放入蒜泥和生姜末 ， 抓匀后再腌制12个小时左右 。
6、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干 ， 一个礼拜后开始食用即可 。
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