文章插图
1、食材：鸡蛋2个 ， 低筋面粉34g ， 细砂糖20g ， 牛奶20g ， 植物油20g ， 柠檬汁几滴 。
2、蛋白跟蛋黄分离 。
3、软纸杯套在模具内备用 。
4、取出5g糖放入蛋黄内 ， 搅匀 。
5、牛奶跟植物倒入打蛋盆中 ， 搅拌均匀 。
6、然后把蛋黄液倒入 ， 继续拌匀 。
7、筛入低筋面粉 ， 画十字拌匀 。
8、蛋白加入几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器搅拌 ， 蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖 ， 继续打发 。
9、逐渐分次加入砂糖 ， 打至硬性发泡 。
10、用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白 ， 倒入之前的蛋黄糊 。
11、混合均匀 。
12、然后将拌匀后的面糊 ， 倒回蛋白霜中 ， 翻拌均匀 。
13、最后完成的面糊是均匀 ， 光亮 ， 滑顺 。没有颗粒 ， 也没有较多大气泡鼓出来 。
14、想让纸杯干净整齐的话 ， 就把面糊装到裱花袋来进行分杯 。
15、装入八分满即可 。
16、震盘一次后 ， 装入提前150度预热好的烤箱 ， 大约20分钟 。
17、烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同 ， 烤温和时间可能略有差异 ， 请根据自己的烤箱实际情况进行调整 。
【纸杯戚风蛋糕的做法 纸杯戚风蛋糕如何做】18、出炉稍不烫就可取出放在凉网 ， 帮助底部散热 ， 不然闷在模具 ， 底部可能有水汽 。
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