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【橘子为什么会发苦 发苦的橘子能吃吗】在日常生活中 ， 很多人特别喜欢吃橘子 。橘子味道可口 ， 营养丰富 。不过有些人感觉橘子很苦 ， 那么橘子为什么会苦？橘子苦还可以吃吗？橘子为什么会发苦1、受冻脱水而发苦 柑橘如果受冻结冰 ， 其原生质就会形成脱水 ， 蛋白质就会产生凝固作用 ， 使其抗菌能力大大降低 。所以 ， 柑橘一旦受冻 ， 一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提 ， 让柑橘的苦味加重 ， 营养价值降低 。
2、还未成熟而发苦 柑橘中含有多种糖苷 ， 果肉才会呈现甜酸味 ， 而柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙 ， 它们是柑橘果实中主要的苦味物质 。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高 ， 但这两种糖苷在果实成熟后会减少 。所以 ， 如果柑橘果实不够成熟 ， 那么其苦味九难以消失 ， 吃起来自然觉得苦 。
3、过低温保存而发苦 像橙子 ， 柠檬 ， 桔子等柑橘类的水果 ， 在低温情况下 ， 表皮的油脂很容易渗进果肉 ， 果肉就容易发苦 。柑橘在0摄氏度左右的低温下保存 ， 其果实内的酶活力就会受到影响 ， 糖苷的水解反应会受到影响 ， 苦味就会显现出来 。所以 ， 橘子、橙子等水果千万不要放在冰箱保存 。
发苦的橘子能吃吗不能吃 。
橘子苦 ， 口感不好 ， 弃之并不可惜 。再者 ， 苦味橘子吃了以后会对身体造成不利影响 。尤其是受冻后变苦的柑橘更不宜吃 ， 受冻发苦的柑橘不仅营养价值大大降低 ， 而且带有大量的微生物 。
橘子没熟可以吃吗不可食用 。
没成熟的橘子是不可食用的 ， 会对健康造成很大的危害 。橘子还没有成熟的时候 ， 其中含有较多的生物碱 ， 食用后可能会引起肠胃不适或中毒反应 。未成熟的橘子中酸性物质含量更多 ， 会破坏牙齿保护层 ， 损害牙齿健康 ， 而且其中含有大量的草酸成分 ， 食用后会阻碍人体对矿物质的吸收 ， 并且容易在体内产生结石 。
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