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1、炒熟肉丝炒酸菜
炒熟肉丝；放葱姜蒜；花椒面 ， 酱油 ， 老抽翻炒均匀；酸菜洗干净后 ， 水抄一下 ， 开锅捞出 ， 沥净水 ， 放入锅中；翻炒均匀 ， 放少量水；开锅后至收汤 ， 放盐 ， 味精 ， 香油；翻炒均匀出锅 ， 炒酸菜得多放油 ， 多炒一会才好吃 。
2、炒酸菜肥牛
肥牛焯水捞起来 ， 酸菜撰干水份锅内油略多 ， 爆香蒜末 ， 下酸菜肥牛爆炒一下 ， 加点水 ， 倒蚝油老抽 ， 丢丢糖～生抽不用放了 ， 酸菜本来就有味道 ， 老抽是为了颜色更好看～关火出锅撒小米椒跟香菜末即可 。
3、辣炒酸菜的做法
把酸菜一片片撕下来过一遍清水 ， 目的是把一些杂质、多余的盐分洗干净 。洗净后蒜、小米辣椒、酸菜切碎备用 。准备两口锅子 ， 一个锅下三勺猪油 ， 放蒜、小米辣椒小火炒至蒜瓣微微发焦备用 。
【炒酸菜的做法大全 炒酸菜的简单做法大全】用另外一个锅 ， 把酸菜直接倒入锅内炒干水分 ， 炒到看起来干了就行了 ， 炒干是为了后面能够吸入更多的汁水 ， 尽量炒干些会比较好吃 ， 这个步骤开始可以大火等差不多了一定要小火慢慢炒 。把刚刚炒好的酸菜倒入炒好的辣椒蒜里面 ， 然后迅速倒入酱油搅拌 。整个过程小火 。
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