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秋天打算买些滋补品回来炖着吃 ， 正好朋友建议我买些燕窝回来试试 ， 可是我的燕窝煮久了就像水一样 ， 那么燕窝炖久了化成水还有营养吗？燕窝炖久了化成水还有营养吗还有营养 。
燕窝中的主要营养成分是蛋白质、氨基酸 ， 一般情况下 ， 燕窝在合理的时间内炖煮是不会出现炖成水的情况的 ， 而且炖燕窝也不是炖的时间越长越入味 ， 如果燕窝炖的时间太久化成水的话 ， 虽然有部分营养流失 ， 但还是有营养在的 ， 建议这样的燕窝吃的时候连汤水一起吃最好 。
好的燕窝是不是容易化水不一定 。
燕窝炖成水样的质地其原因一般考虑是做法出了问题 ， 除了上述出现的炖煮时间过久这一原因外 ， 还可以考虑是炖煮的温度过高、炖煮的食材中含有蛋白酶等原因 ， 然而燕窝炖成水不一定就是好燕窝 ， 假燕窝也会化水 ， 但其炖煮的特点是一炖就化水 ， 和纯天然的燕窝自然化水还是存在差异的 。
燕窝最好炖多长时间建议半小时左右为宜 。
燕窝一般食用隔水炖的方式炖煮 ， 而炖锅的功率一般在300瓦左右 ， 这样的火候约等于平时的中小火 ， 通过文火慢烧让食材和调料的味道、营养更好的融入汤中 ， 从而使炖煮出的食物味道更好 ， 平时隔水炖燕窝建议炖半小时就可以了 ， 若是炖的时间太长 ， 燕窝炖久成水 ， 其营养也会流失 ， 降低了燕窝的食用价值 。
燕窝怎么看炖好了没有看质地 炖好的燕窝由于和水充分加热炖煮 ， 因此煮好后会和汤水融为一体 ， 渐渐沉底 ， 外观看起来呈透明状 ， 整体像果冻Q弹的质地 ， 而没炖熟的燕窝外观颜色白色的 ， 没有和水相融 。
闻气味 燕窝中含有较高的蛋白质成分 ， 因此炖好的燕窝会有股类似鸡蛋白熟了的淡香味 ， 如果揭开锅还没闻到香味的话 ， 说明燕窝还没炖熟 。
尝味道【燕窝煮时间长了变成水营养还在吗 燕窝炖久了化成水还有营养吗】 熟了的燕窝口感软弹丝滑 ， 硬度和果冻差不多 ， 如果再煮久一点其口感就和吃雪燕差不多了 ， 而未熟的燕窝口感偏脆 ， 有些吃粉丝的错觉 。
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