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酸奶中有一些活的乳酸菌，有一些试验显示可能对于肠胃有一定的好处 。常温酸奶的菌还有活性吗没有，不含活菌才叫常温酸奶 。
传统的酸奶因其内部含有活性发酵菌，为了防止发酵菌过度发酵影响酸奶口感，这类酸奶均需在低温环境下储藏，但横空出世的常温酸奶改变了一贯的酸奶贮藏形式，也大大延长了酸奶的保质期限 。这类酸奶在普通酸奶的基础上多经历了一次热处理杀菌工艺，杀灭酸奶中含有的乳酸菌、益生菌等，失去了活性菌群的酸奶不易变质，对储存环境的要求也不再那么严苛 。虽然常温酸奶与低温酸奶在营养成分上几乎相差无几，但由于常温酸奶失去了活性的乳酸菌、益生菌等，对于肠道的改善作用以及促消化能力也就相应下降了，因而一般状况下，低温酸奶会相对更好一点哦 。
常温酸奶和酸奶有什么不同根据是否经过杀菌热处理，可以把酸奶分成低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶 。二者最大的区别在于是否含有活的乳酸菌，其他营养成分差别不大，都含有蛋白质、钙和维生素 。如果想获得乳酸菌带来的益处，就选择低温活菌酸奶 。低温酸奶买来后需要冷藏，而且保存时间越长，活菌数就会越低，如果放在室温下保存，活菌数下降得更快，因此低温酸奶最好吃新鲜的 。通常保质期不到一个月的是低温酸奶 。保质期在3～6个月的一般是常温酸奶 。常温酸奶在出厂之前，乳酸菌就被杀死了，所以不需要冷藏 。常温酸奶和低温酸奶的营养成分差别不大，适合没有冷藏条件的人群饮用，例如大学生、民工、外出旅游的人等，对于怕凉不想喝冷藏的酸奶的人，常温酸奶也是个不错的选择 。
常温酸奶和低温酸奶哪个好常温酸奶和传统酸奶没必要非要分个高下 。
和巴氏奶、常温奶一样，只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品，满足不同市场需求而已 。但是，我不会为“零添加”、“零污染”等营销噱头买单，也不会为明星代言、起个外国名字、满世界铺广告或者漂亮的牧场风光照花冤枉钱——简单的讲就是，产品要对得起价格 。
自制酸奶要什么步骤1、准备材料 。装酸奶的器具需要用开水烫过沥水备用；
2、先将一瓶牛奶倒入酸奶桶，加入60-80g白糖搅匀至白糖融化（根据个人口味添加，如果喜欢原味，也可以不加）；
3、倒入剩下的三瓶纯牛奶；
4、倒入1包酸奶发酵剂搅匀；
5、分装倒入酸奶瓶中；
6、将酸奶瓶放入电饭煲内胆中，倒入40度热水淹过瓶身三分之二左右；
7、盖上电饭煲盖子，通电转到保温功能一个小时左右，再断电，用余温进行发酵8-10小时即可；
【常温酸奶的菌还有活性吗 常温酸奶和酸奶有什么不同】 8、做好的酸奶呈豆腐脑状，放置稍晾凉即可放入冰箱冷藏保存； 如果制作酸奶时没有加糖，也可以吃的时候淋少许蜂蜜，也会很好吃哦！
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