文章插图
1、准备主料：财鱼800g、豆皮适量 。辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、黄酒适量 。
2、准备好财鱼一条 ， 鱼头和鱼尾切下 ， 剔出鱼骨切成段 ， 将鱼肉去皮切片放入碗中 ， 加入黄酒 ， 盐和蛋清拌匀备用 。取豆腐皮切成粗条备用 。
3、锅中放油 ， 放入鱼头、尾和鱼骨 ， 煎一下 。加适量水炖成白色的鱼汤 。
4、另取一锅烧油 ， 放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香 。之后将炒香的佐料倒入鱼汤中 ， 放入适量的盐和胡椒粉调味 。放入豆腐皮 ， 煮两分钟左右 。将鱼汤沥出 。
【财鱼的做法家常 财鱼的做法家常孩子吃】5、鱼和豆腐皮放入碗中 。
6、鱼汤继续加热烧开 ， 将鱼片放入汤中 。待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中 。
7、锅再加适量的油 ， 放入葱花和辣椒炒香 。将热油浇在鱼片上即可制作完成 。
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