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大蒜是一种家中常备的蔬菜 ， 在做很多菜的时候我们都会用到大蒜 ， 那么发芽的大蒜能吃吗？发芽的大蒜能吃吗【发芽的大蒜能吃吗 发芽的大蒜能吃吗有毒吗】 先来了解大蒜发芽的过程 ， 大蒜籽收获以后 ， 休眠期一般为2-3个月 ， 休眠期过后 ， 在适宜的气温下 ， 大蒜籽便会迅速发芽长叶 ， 消耗茎中的营养物质 ， 不管是青蒜还是蒜苔蒜瓣 ， 在各个生长阶段转变过程中都不会产生有毒物质 。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂 ， 即使发了芽也能吃 ， 吃了没有什么害处 。不过发芽的大蒜因为把营养给了新生命 ， 食用价值会大大降低 ， 所以如果发现大蒜发芽了 ， 还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶 。为了保存好大蒜 ， 这里给出一点建议 ， 将大蒜装在塑料袋里 ， 再把袋口封严放在干燥阴凉处 ， 这样大蒜释放出的二氧化碳散发不出去 ， 氧气随之减少 ， 也阻隔了水分 。大蒜就处于休眠状态延迟发芽 。
大蒜吃起来好辣是什么原因生吃大蒜超辣是因为大蒜中含有大蒜素 。
大蒜素 ， 它是一种刺激性非常强的成分 ， 也是碱性食物 ， 而胃里本身有胃酸 ， 吃大蒜会产生一种烧心的感觉 ， 这是因为胃酸的反噬形成一种食道和胃部被灼伤的感觉 ， 会对胃黏膜、肠壁造成刺激 ， 引起胃肠痉挛、胃绞痛 ， 并影响胃、肠消化功能 。
大蒜可以治疗什么呢1.感冒 取大蒜15克 ， 配葱白、生姜各10克 。水煎温服 ， 每天早、晚饭后各1次 ， 连服2～3天 。适用于风寒感冒 ， 流清涕 ， 鼻塞不通 ， 头痛者 。
2.哮喘 取紫皮大蒜600克 ， 红糖900克 。将大蒜去皮捣烂成泥状 ， 与红糖置锅中 ， 加水适量 ， 以小火熬成稠膏状 ， 每天早、晚各食1汤匙 。适用于哮喘痰涎清稀者 。
3.慢性气管炎 取大蒜10克(去皮切片) ， 陈皮30克 。共同煎水取汁 ， 每天分2次温服 ， 适用于急、慢性气管炎咳痰清稀者 。
4.肺结核 取紫皮大蒜30克 ， 白芨粉3克 。先将大蒜去皮入沸水中煮1～2分钟捞出(以蒜表面熟里面生为度) ， 然后取小粘米30克 ， 加水与蒜水煮成稀粥 ， 待粥成时 ， 又将蒜放入稀粥内搅匀 ， 加入白芨粉食服 ， 每天2次 。
5.中暑 取大蒜20克 ， 明矾10克 。共同捣烂 ， 用凉开水缓缓食服 。适用于中暑上吐下泻者 。
吃大蒜为什么胃会不舒服呢大蒜本来就是属于刺激性食物 ， 尤其是生食的话刺激更是很大的 ， 如果原来胃就不是很好的话 ， 症状会更严重 ， 会刺激胃酸分泌 。自然会觉得胃部难受 。
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