文章插图
专家认为，大蒜之所以能有出色的保健和食疗功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶两种有效物质 。把大蒜碾碎时，两者相遇可形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素，具有很强的杀菌作用 。但是大蒜素遇热很容易失去作用，此外，大蒜不仅怕热，而且怕盐，所以大蒜最好生吃，且最好捣碎成泥状，而不是用刀切碎，并放置10~15分钟再食用 。以下为大家介绍蒜泥的做法大全及适宜调味的菜品 。白蒜泥的做法蒜泥100克，食盐2克，白醋50克，香油5克 。适合凉拌鸡丝、粉丝、白菜丝、凉粉或蒜泥莴笋等 。
香油蒜泥的做法蒜泥100克，酱油30克，米醋50克，香油5克，拌匀即可 。适合扒肚条、猪耳朵丝、黄瓜、鸡胗、茄子泥等 。
麻酱蒜泥的做法蒜泥150克、酱油20克，米醋80克，食盐2克，芝麻酱80克，香油5克，拌匀即可 。适合拌海参、豆浆、海螺、生菜等 。
老虎姜蒜泥做法蒜泥100克，甜面酱50克，香油30克 。适合用于锅烧鸡、锅烧鸭、锅烧肘子等 。
糖醋蒜泥汁的做法【蒜泥的做法大全 蒜泥家常做法大全】 蒜泥50克，白糖100克，酱油10克，米醋100克，香油5克，适合于拌芹菜、山芹、烧制糖醋里脊，糖醋鱼等 。
推荐阅读
- 大蒜治咳嗽的偏方 大蒜怎么吃治咳嗽
- 大蒜煮水的功效与作用治感冒吗 大蒜煮水的功效与作用
- 新鲜的蚝怎么洗 新鲜的蚝怎么洗才能干净
- 干海带应该如何清洗食用 干海带应该如何清洗食用的
- 凉拌肉丝拉皮的家常做法 凉拌肉丝
- 烫面版手抓饼 烫面手抓饼和水的比例是多少
- 栗子香菇鸡的做法大全家常做法 无油香菇栗子鸡怎么做
- 辣椒酱坛子肉怎么做的 坛子辣椒酱的做法
- 红薯淀粉做饼的做法大全 红薯淀粉饼子怎么做
- 鲳鱼麻辣怎么做好吃 鲳鱼做麻辣鱼怎么做的