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1、食材：洋姜5斤 ， 生抽500毫升 ， 老抽100毫升 ， 食盐300克 ， 生姜200克 ， 大蒜3头 ， 小米辣200克 ， 植物油150毫升 ， 白酒20毫升 ， 冰糖50克 。
2、做法：
（1）洋姜的清洗 ， 由于洋姜是生长在地下的 ， 因此表面的泥土较多且有细小的坑洼 ， 因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷 ， 多用清水清洗几遍 。
【腌制洋姜的方法和配料 腌制洋姜的方法和配料大全】（2）将清洗干净的洋姜分散摆开 ， 散一散水汽 ， 放到通风的地方彻底晾晒干 ， 可以提前晚上洗净 ， 晾晒到第二天晚上 。
（3）将彻底晾干的洋姜切成小块 ， 装入干净且干燥的盆中 ， 表面撒上适量的食盐 ， 静置4个小时以上 ， 逼出其中的部分水分 ， 直到表面变软 ， 或者是有些皱巴的状态 。
（4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片 。青辣椒和小米辣切成小段 ， 大蒜剥皮后 ， 切成蒜片 。
（5）将准备好的生姜 ， 辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中 。同时加入生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 植物油和白酒 ， 下手翻拌均匀 。
（6）准备密封性好 ， 干净且干燥的罐子 ， 将拌好的洋姜装入罐子中 ， 然后放入冰糖 ， 将冰糖尽量往下按一按 ， 泡进调料中 ， 这样入味更均匀 。
（7）然后用盖子密封好 ， 放到低温阴凉的地方保存即可 。
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