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【炝炒汉菜做法步骤 炒汉菜的做法窍门窍门】1、主料：汉菜300g 。
2、辅料：干辣椒适量、蒜适量 。
3、调料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量 。
4、汉菜用剪刀剪去根部 ， 用清水初步清洗一次 。
5、准备一个大容器 ， 准备好淡盐水 ， 或者淘米水 ， 将汉菜放进去 ， 浸泡15分钟 。
6、浸泡后的汉菜 ， 用清水再清洗两次 ， 沥干水分 ， 备用 。
7、干红辣椒切段 ， 大蒜去掉蒜衣 ， 洗净 ， 切碎 。
8、炒锅烧热后 ， 倒入适量植物油 。
9、油锅烧热 ， 转小火 ， 放入干辣椒、蒜碎煸香 。
10、放入汉菜 ， 大火翻炒几下 。
11、调入适量生抽；调入适量盐；调入适量鸡精 。
12、翻炒均匀 ， 关火 ， 起锅 。
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