从营养学角度来说，也是要辨别不同人的生理状况和营养状况，按照每个人的个体情况来安排食谱 。有些人应少吃红肉，有些人则适宜多吃红肉 。有些人适宜多吃燕麦，有些人则不适宜多吃 。如果一个营养师给什么人都推荐同样的食谱，那只能说，他不是个合格的营养师 。
误区四：营养学就是食疗的学问 由于国民对营养学了解甚少，很多人以为营养学就是食疗的学问 。我前些日子去深圳做讲座，说明主题是“科学饮食”，结果去了才发现，人家嫌这个题目不吸引人，擅自给改成“话说食疗” 。我说，营养不是食疗，更不是偏方治病的学问 。
食疗是我国传统疗法之一，形式为饮食，但并不拒绝加入各种药材 。从食疗的书籍来看，很多都是添加中药材的，至少也要用药食两用的食材 。至于鸡汤或大米之类，主要是作为载体来使用的 。国内外开的食疗餐厅，也都要加入各种中药材来起作用 。不吃任何药材，完全靠长期日常饮食来改善疾病的做法，虽然在国内外都很提倡，但见效时间通常会长一些，已经不是人们所期待的那种快速见效的食疗了 。
营养属于预防医学，它主要关心的是如何通过平衡的营养成分和保健成分来维持健康，并减少患各种疾病的风险 。营养学也关心如何通过饮食和生活调整来控制慢性疾病，比如如何控制血糖、血脂等，如果做得好，长期来说有可能逆转疾病指标，减少药物用量或者甚至停药 。但这种饮食调整都不是依赖一两种食品的，和偏方治病完全不是一回事 。
误区五：慢性病可以用偏方治愈 按西医的说法，慢性病都是多因素疾病，而且终生无法治愈 。这话显得很客观，但听起来不太爽，远远不如一个偏方搞定的说法那么让人心情愉快 。所以，一旦听说什么药能够根治糖尿病，永远有人追捧，赶着去上当受骗，尽管内行一听就知道是骗子的话 。
饮食的事情也一样 。糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的确是吃出来的，也的确可以用饮食的方法令其明显改善，不过这和偏方治病完全不是一回事 。那些吃出来的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫无例外都是“冰冻三尺非一日之寒”，是长期营养失调的结果，怎么可能指望用一种食物十天八天就治好呢？要想解决问题，当然是要全面改变饮食习惯，平衡营养，增加运动，调整起居，消除病因 。只要能坚持健康生活，这些“吃出来的病”自然会逐步改善 。
问题是，如今人们的心态都很浮躁 。不愿意坚持服药，也不肯调整饮食坚持运动，更不想坚持健身，而总是梦想一种食物把什么都搞定 。“大师”说了，只要吃了生茄子，天天吃几个猪蹄子也没问题 。这话多顺耳多令人兴奋啊！相比之下，营养专家说，要控制油脂，控制肉类，多吃蔬菜水果和粗粮豆类——这些话显然听起来缺乏吸引力 。
看看那些你方唱罢我登场的减肥产品，只要说“不需要节食也不需要运动”，肯定会大受欢迎 。但是，不管住嘴，也不迈开腿，减肥的成果能坚持吗？一辈子吃减肥药可能吗？这些用脚后跟思考都能明白的道理，在商家富有诱惑力的忽悠之下，就被消费者完全忽略了 。
最近被炮轰的“大师”是营养师班毕业生，而他本人却自命中医，以偏方致富，令人感叹 。营养咨询业在我国至今没有任何地位，靠营养咨询也很难谋生 。但现在看来，愿意为偏方和食疗大把付钱的人，实在是为数不少 。可惜他们走错了路 。如果国民能多一些“健商”，少一些浮躁，能够把两千块的花费用在营养咨询上，让有专业知识的营养专家来提供饮食建议，切实改善自己的日常三餐，控制血压、血脂和血糖就会容易得多，吃出来的病就能真正地吃回去，而不是吃出新的病来 。
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