【菜头粿粘的酱料怎么做才好吃 菜头粿粘的酱料怎么做】
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1、准备材料 。白萝卜500克、粘米粉200克、虾皮、花生、芹菜 。白萝卜削皮洗净切成丝，或者用擦丝器擦丝都行 。花生炒香后去膜，稍微拍下拍散就行 。芹菜切粒 。
2、调浆上蒸 。把白萝卜丝、芹菜粒、花生碎、虾皮倒入盆中，加入适量的盐 。（传统的做法不用放胡椒粉、五香粉等其它调料，放了反而盖过了白萝卜的味道，只放盐就行了）再倒入粘米粉，加入少许的水，搅拌成浆，注意不能太湿 。倒入容器里，或者圆铁盘中 。水烧开后下锅蒸30分钟 。
3、煎菜头粿 。将蒸好的菜头粿放凉，切成块，下锅煎至一面金黄即可，不用煎两面 。原因吃起来一面香酥脆口，另一面有保留了白萝卜的清甜芳香！再沾上酱料更是一绝，酱料是由红糖、沙茶加水煮，最后放入番薯粉勾芡而成的酱料 。
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