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【牛腱肉怎么酱好吃 怎么做牛腱肉的酱料】1、牛腱子1000克 ， 葱1段 ， 姜5克 ， 郫县豆瓣酱30克 ， 丁香2粒 ， 大料2粒 ， 山楂片8片 ， 花椒粒15克 ， 生抽25克 ， 老抽70克 ， 料酒30克 ， 盐9克 ， 桂皮1段 。
2、牛腱肉浸泡于水中4个小时左右 ， 以便去除血水 。然后煮锅中加入凉水 ， 加入牛腱肉 ， 煮至水开撇去浮末 ， 再煮5分钟 ， 待牛腱肉八成熟时 ， 关火 ， 用水将牛腱肉清洗干净 。
3、葱切段 ， 姜切片 。
4、煮好的牛腱肉放高压锅中 。
5、加入与牛肉平齐的清水 ， 加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料 ， 开大火 。
6、加入葱段和姜片 。
7、加入料酒、生抽、老抽和郫县豆瓣酱 ， 再加入盐 ， 加锅盖 ， 上汽后压制25分钟 。
8、25分钟后 ， 排气 ， 将牛肉与汤汁倒入盆中放冷藏室浸泡12个小时 。再取出牛腱肉切片食用 。
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