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【韭菜怎样吃才好 韭菜如何吃好】1、菜炒咸猪肉 ， 材 料：咸猪肉片200克 ， 韭菜300克 ， 新鲜干葱头 ， 红萝卜花 ， 炸蒜片 。
2、做法：锅内烧净生油至7成热 ， 逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火 ， 炸成略脆状后倒出；将韭菜花飞水后 ， 放入锅内略炒后倒出；锅内放少许油 ， 倒入葱头炒香 ， 加入炸好咸猪肉片、韭菜 ， 快速炒匀后起锅 。
3、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 这些硫化物能帮助人体吸收维生素B1及维生素A ， 因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配 ， 是比较营养的吃法 。
4、注意：硫化物遇热易于挥发 ， 因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅 ， 稍微加热过火 ， 便会失去韭菜风味 。
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