【牛大骨做法步骤 牛大骨做法步骤图】
文章插图
1、洗净大骨后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(要多开一会儿,撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法:把骨头泡在冷水中约小时,血基本可以完全渗出,可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一) 。
2、把骨头汤倒入锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖二小时左右(一般一个小时是起码的) 。如果有时间,也可以炖它个半天 。
3、骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到骨汤中炖,这样汤就不能久放 。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了。
4、注意事项:炖大骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可 。
推荐阅读
- 炸河虾做法步骤 炸河虾做法步骤图
- 海菜花的做法步骤 海菜花的做法步骤视频
- 香芹炒熏干 熏干炒芹菜做法步骤
- 煎香大明虾做法步骤视频 煎香大明虾做法步骤
- 蜜烤鸡翅的做法大全 蜜烤鸡翅的做法
- 药炖猪腰的做法 药材炖猪腰怎么做
- 海参怎么发的做法 海参怎么发制的简单步骤
- 怎么切土豆丝 炒土豆丝的做法
- 酸辣汤怎么做好吃 酸辣汤好吃的做法
- 如何腌制酸甜萝卜 腌制酸甜萝卜的做法