文章插图
1、食材：猪里脊肉250克、盐适量、姜3片、葱3根、米醋适量、粉面适量、料酒适量、油适量、香菜4根、味精适量、白糖适量 。
2、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片 。切得肉千万别切厚了 ， 要不 炸出来的肉会很硬 ， 嚼不动 。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁 。
4、将姜和葱切成丝 ， 姜丝大概5克左右 ， 葱丝20克左右 ， 香菜且不切成丝都可以 ， 大概4根左右 。
【糖醋锅包肉的做法 糖醋锅包肉的做法 最正宗的做法】5、把油烧至8分熟 ， 然后将码好味的肉片与稠糊拌匀 ， 一定要拌匀 ， 炸出来的肉才香脆 ， 再一片片展开 ， 逐一下入锅中 ， 炸至见金黄色时 ， 捞出 ， 敲掉水淀粉碎渣 ， 逐一炸好好 ， 再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里 ， 炸制外酥里嫩时捞出 ， 沥油 。锅内留少许油 ， 洘锅 。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香 ， 然后将炸好里脊肉放入锅内 ， 把勾芡好的汁倒入锅内 ， 翻拌起锅后装盘 ， 如果功夫可以最好把肉和汁颠勺 ， 然后撒上香菜即可 。
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