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【蒸肉皮冻的比例和时间 蒸皮冻一碗肉皮几碗水多长时间】1、蒸肉皮冻大概200克左右的猪皮 ， 需要放500克左右的纯净水 ， 这样蒸出来的肉皮冻口感才会更好 ， 根据实际的材料进行调配 ， 可以准备一些猪皮 ， 老抽 ， 生抽料酒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 大料 ， 生姜片以及葱白 ， 先把猪皮的毛刮干净清洗干净 ， 放到开水锅里面 ， 加入料酒煮开捞出来 ， 把白色的油脂部位刮干净再切成条状 ， 切好的肉皮放到热水里面烫洗两次 ， 多余的油脂给洗干净 。
2、另外准备一个锅 ， 加入适量的水煮开 ， 再把切好的肉皮放进去 ， 加香叶 ， 陈皮 ， 大料 ， 生姜片以及葱白 ， 再加入一些老抽以及生抽 ， 大火煮开以后改成小火 ， 一直煮到肉皮发粘 ， 5~6分钟加调味料调味捞出 ， 继续用小火煮到锅里面的汤汁粘稠为止 ， 等到汤汁晾凉以后 ， 就倒进保鲜盒里面 ， 放进冰箱冷藏到凝固 ， 吃的时候用生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 醋 ， 香菜末 ， 蒜末调成汁拌均匀以后就可以吃了 ， 在刮肉皮的时候 ， 可以刮一次再用热水冲洗一次 ， 需要反复进行两次 ， 第1次煮肉皮冻的时候 ， 可能调料食材比例不是非常清楚 ， 多试几次就能够很熟练的掌握 。
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