文章插图
1、用料：三大碗面粉、三个鸡蛋、两袋240克的牛奶、六勺白糖（吃饭用的钢勺）、三勺油、半勺盐、大半勺酵母 。
2、准备 。先把牛奶加热到和手的温度差不多，然后把酵母加到牛奶中搅匀；再把鸡蛋和油搅打均匀，然后与牛奶酵母液中搅匀；最后把面粉、白糖、盐等与之前打匀的液体和成面团 。这时，面团要多揉一会，并摔打一会（据说这样揉出来的面更松软一些），然后面团表面抹上一层油，放在保鲜膜里发酵（图略去） 。
【炸软麻花的做法 炸软麻花的做法和配方活1斤面的配比】3、做型 。当面团发酵到原来的两倍大时可以制作了 。先把面团切成几大竖条，每个竖条又拍成长方形（长椭圆），再横着切成几个细的竖条，最后把这细的竖条均匀揉成长条，两头对折，反向拧劲，再对折，顺势形成麻花生坯 。
4、醒发 。生坯用保鲜膜覆盖，醒发15—20分钟 。
5、油炸 。锅中放入足够的油，烧至八成热，放入醒发好的生坯炸至两面金黄或颜色稍微重一些都可 。
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